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用于烘焙的麦芽

要制作出真正优质的烘焙食品,需要高质量的配料。使用爱焙士的麦芽制品,您可以赋予烘焙食品独一无二的品质。

从19世纪中期开始,麦芽就被用作面包房的原料了。当IREKS创始人的儿子Johann Andreas Ruckdeschel在1900年开发出第一款以麦芽为基础的、具有酶活性的粉状改良剂时,可能没有人会想到,即使在100多年后,高质量的麦芽仍然是现代烘焙原料的基本配料。

麦芽从未被遗忘,并在近几年发展成为一种潮流产品。通过具有特定味道的麦芽产品,如焦糖味,烧烤味或香辛味,它为独特的味道提供了广泛的应用。这使面包师能够赋予他们自制的烘焙食品一个非常个性化的特点。

但麦芽的作用远不止于此。除了优化面团的发酵,麦芽产品的使用还确保了面包表皮和面包内部组织有着诱人的色泽,并改善烘焙食品的保鲜性。

IREKS的特别之处: 作为一家烘焙原料制造商,我们自己生产麦芽和麦芽提取物,所有的工序都由我们自己掌握。以大麦、小麦、斯佩尔特小麦和黑麦为基础形成各种各样的麦芽产品: 粉状、膏状和液体状,浅色或深色。

利用我们自己的农产品贸易公司,我们从地块的选择开始就已经参与了谷物的种植,并对我们麦芽的质量从早期开始施加影响。这也使我们有机会满足个别客户的愿望或了解某些趋势。最后,我们能力高强的品味专家与我们的客户合作,为客户提供个性化的产品解决方案,并提供专业的技术支持,例如选择合适的麦芽产品。

 

来探索我们丰富多样的IREKS麦芽产品,并向我们的品味专家寻求建议吧!