面包的配料

麦芽是一种天然产品。它具有焦糖、烘烤或辛辣等特定的风味特征，为独特味道提供了广泛的应用。但麦芽的作用其实要比这多得多。除了优化面团的发酵，麦芽的使用确保了面包有诱人的表皮和内部组织，以及延长烘焙食品的保鲜期-不仅适用于面包，也适用于西点烘焙食品！

爱焙士的特别之处在于：作为烘焙配料制造商，我们拥有自己的麦芽和麦芽提取物工厂，因此所有的加工阶段完全掌握在我们自己手中。黑麦、小麦、斯佩耳特小麦和大麦构成了各种麦芽产品的基础：粉状的、糊状的、液体状的，浅色的或深色的。

使用酸面团有很好的理由：良好的面团加工性能，始终如一的烘焙食品高品质和芳香的味道。这是约100年来爱焙士一直在跟酸面团打交道的原因。在此经验的基础上，我们按照经典的三段法制作酸面团。精选的乳酸菌的使用和对酸面团生产的持续监测为所需的发酵创造了适宜条件。

除了生产已经被市场验证过的品种，如小麦、黑麦或斯佩耳特小麦酸面团，爱焙士还在不断探索新创意。象绿斯佩耳特小麦或荞麦这样被人们重新发现的原料，提供了非凡的酸面团品种和味觉体验。

适合您理念的产品！平抑与采收相关的面粉质量波动，或优化加工和烘焙性能，只是精益求精的几个起点。除了麦芽和酸面团产品外，爱焙士还为您的个性化需求而量身定制众多的预拌粉和改进剂。批量生产的模式使我们能够以灵活的方式响应不同的需求。我们也以这种方式生产各种具有特色的产品。