每一颗谷粒

麦芽提取物作为一种独特的香气产品，需要特别挑选的发芽麦粒作为基础。在多阶段的精制过程中，我们在先进的酿酒厂中通过捣碎，过滤和蒸发，在所有相关参数的恒定控制下生产浅色和深色麦芽提取物。这些最终成为我们产品的一部分，或直接由我们的客户在各种烘焙食品中使用。在生产成品的过程中，我们进行了大约20个步骤，包括持续检查和全面的质量测试。先进的技术确保我们的生产是节能和可持续的，没有一丝疏忽。顺便说一下，麦芽提取物主要确保了烘焙食品中独特的香气和味道，这种香味在烘焙过程中展现出来，并在表皮的爆裂中尤为明显。

基于我们100年的经验，我们提供各种高品质的酸面团产品。在爱焙士，酸面团的生产采用传统的三段工艺进行。使用我们自己公司的受控培养物和严格的生产监控，防止不良的外来发酵或误发酵。但我们不仅提供安全！谈到酸面团，产品多样性也是我们的一个核心诉求。除了经过验证的品种，如黑麦、小麦和斯佩耳特小麦酸面团，在我们不断增长的产品组合中还有杜伦小麦、荞麦和绿斯佩耳特酸面团。在MONDO LIEVITO MADRE品牌旗下，我们还生产典型的意大利LIEVITO MADRE酸面团，其自然成熟由经验丰富的Lievitisti控制，然后再经温和干燥。

我们制备和提炼的许多原料进入我们的各种预拌粉和改进剂中。在生产的每个阶段都伴随着分析和烘焙测试，并通过全自动批量混合系统生产。这样做的好处是：对于每一批生产的产品，都可以准确地追溯其所使用的原料和生产路线。原料混合物在整个生产过程中均保留在同一个容器中，使产品接触的生产区域保持在最小范围，并且我们的永久产品兼容性测试防止了杂质和交叉污染。这是一个重要的先决条件，特别是对于安全生产具有特殊性质的产品，如无麸质，犹太洁食或清真食品。